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天上龙肉 地上驴肉

坚持传统,做优质上等好驴肉

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东湾驴肉

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东湾驴肉

都说“天上的龙肉,地上的驴肉”,在靖远,有一道非常出名的特色美食“东湾驴肉”,以其色鲜味美,营养丰富,一直备受人们的青睐。这次给您共享舌尖上的靖远——东湾驴肉。一个地方美名的获得,有各种渊源。区位、历史、经济,不胜枚举。而靖远“美食之乡”的声誉,则是由无数食客挑剔的味蕾,共同作出的表决。在靖远,有着琳琅满目的美食菜品,这些大多数都发于民间,经过世代传承,已经形成了独特的风味,款待着四方的来客。

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东湾驴肉

靖远东湾驴肉是甘肃靖远特产之一,是甘肃省靖远县远近闻名的传统名吃。享有“天上龙肉,地下驴肉”之美誉。东湾驴肉以草食、体壮本地驴为原料,选用30余种名贵药材,经传统工艺精制而成。用此方法加工的驴肉,呈酱紫色,风味独特,清香鲜美,烂而不散,香而不腻,美味可口。

    其实“东湾驴肉”的出名并非偶然,相传西汉时期大将军霍去病西征时曾驻军东湾,时值瘟疫传播连年大旱,民不聊生,霍去病不忍看百姓受苦,将驮运行李的毛驴宰杀后分给百姓食用,后来民众念及将军恩情,便将驴肉的烹食方法不断改进,并流传了下来。

  东湾驴肉之所以成为一道特色美食,除了特殊的历史渊源外,制作手法更是地道。关键是在“煮”上特别讲究,其中的秘诀主要是“一泡二焯三慢煮”。这一过程能够去除膻味,也让肉色有了改观,对菜肴的色、香、味起着关键性作用。

    东湾驴肉被甘肃烹饪协会评定为“甘肃名小吃”,被白银市烹饪协会吸纳为理事单位,被白银市旅游协会评为“白银旅游特色商品”。2019年被评为年度“**餐饮企业”。业内人士及专家也给予了高度评价。


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