吃火锅，可能真的是一件很幸福的事了。可能大家吃火锅大部分吃的是牛羊肉，很少有人吃驴肉，一方面可能因为驴肉的价格稍贵一些，但是驴肉卷涮火锅，滋味的确很美妙！

说到驴肉火锅，其实主题就体现出一个“**”观念。驴肉本身就是低脂肪高蛋白的肉类，搭配上一个**的锅底，滋味相信会征服很多人的味蕾。如果在外吃驴肉火锅，就不建议点太辣的锅底了，因为像过辣的锅底会把驴肉本身的香味覆盖过去。一般清汤的驴肉火锅锅底是用驴骨熬制出的高汤，这样用来当做汤底是比较鲜浓的，涮出来的驴肉也比较鲜嫩香滑，口感上好吃。

其实，要不是驴肉价格稍贵一些，我想基本上人们喜欢驴肉会更多一些。自古人们就有吃驴肉的传统，所以一直有一句：“天上龙肉，地上驴肉”的说法在民间流传。在春暖花开之时，如果一家人围坐在桌子面前，准备上一份驴肉火锅，那滋味真是想想都舒坦~准备涮火锅的驴肉需要保证是新鲜的，驴肉片的纹路要清晰，讲究瘦多肥少，在热腾腾的锅里涮上一涮，无比的鲜嫩软糯。

而且驴肉不小心在锅中多煮了一会儿，也不用过多担心肉质会变老，因为驴肉会随着时间越煮越鲜嫩。煮熟的肉吃到嘴里的感觉会比牛肉嫩一些，味道上也会清淡一些，肉膻味在驴肉上是没有体现的，所以接受不了膻味的朋友是不用有顾虑的。

若是不沾蘸料吃，是醇厚的驴肉香味。爱吃辣的朋友可以蘸上自己调的调料直接吃味道上会丰富些，说到这里，我默默地咽了下口水。

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